醬香型和曲香型有什么區(qū)別?

醬香型只加入小麥釀造，醬香型帶有著焦香氣和糊香氣，醬香型的發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)一些主要以貴州茅臺(tái)四川郎酒為代表，具有香而不艷醇香優(yōu)雅回味悠長(zhǎng)不濃不猛的特點(diǎn)。 曲香型以大米粉和米糠為原料自然發(fā)酵而成的香氣口味較淡薄，出酒率高成本較低

醬香酒有曲味嗎?

有。 曲香是大曲醬香型白酒的一大特點(diǎn)，由于大曲醬香酒用曲量大，因此許多優(yōu)質(zhì)的大曲醬香酒都有明顯的曲香。有的時(shí)候，曲香的特點(diǎn)反應(yīng)了這家酒廠的制曲水平，茅臺(tái)酒雖產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，但其獨(dú)特的制曲工藝是其他酒廠難以復(fù)制的，也正是因?yàn)槿绱?，其有幽雅而突出的曲香，但曲味卻不冒頭，很多模仿他的酒廠其品質(zhì)不是曲香不正就是曲味冒頭。對(duì)于醬香型酒的酒曲，傳統(tǒng)手工高溫制曲是關(guān)鍵，同時(shí)陳曲時(shí)間也很重要，有的酒廠為了提高效率，陳曲時(shí)間不夠便釀酒，使得釀出的酒基本沒(méi)有曲香的典雅感。

醬香酒調(diào)制配方?

醬香酒采用紅纓子糯高粱為原料，添加小麥制成的高溫區(qū)發(fā)酵生香，水源選擇當(dāng)?shù)氐某嗨雍铀?。醬香酒選用紅纓子糯高粱，是因?yàn)樗苣驼糁?、耐高溫、耐翻造，只有它能?jīng)得起九蒸八烤的釀造工藝。 醬香型白酒的原料只使用貴州當(dāng)?shù)氐募t纓子糯高粱、優(yōu)質(zhì)小麥以及赤水河的河水，除此之外，不再認(rèn)為添加任何外來(lái)物質(zhì)。這三樣?xùn)|西通過(guò)神奇的工藝，釀造出了香醇的美酒，令人驚奇

醬香酒調(diào)制配方?

工具/原料 肆拾玖坊白酒 (1瓶) 方法/步驟 1/4分步閱讀 坤沙工藝 坤沙工藝釀造出來(lái)的白酒稱為坤沙酒，一般是指貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的醬香白酒。這種工藝釀造出來(lái)的白酒是正宗的醬香白酒，但是生產(chǎn)的周期較長(zhǎng)。當(dāng)然坤沙工藝釀造出來(lái)的醬香白酒醬香風(fēng)味更加醇厚、酒體更加豐滿、醬香更加濃郁。所以坤沙工藝的出酒率低，加上釀造工藝較為復(fù)雜，釀造成本高，價(jià)格自然也比較高，茅臺(tái)酒就是典型的坤沙酒。

醬香型白酒大曲主要的曲型是白曲?

白酒大曲主要的曲型不是白曲是黃曲。 端陽(yáng)踩曲，是醬香型白酒的特殊工藝。黃曲是恰到好處的曲，白曲是發(fā)酵不夠的曲，黑曲是發(fā)酵過(guò)頭的曲，醬香白酒，一定是白酒世界最高級(jí)別的存在，醬香型是白酒中釀造時(shí)間最長(zhǎng)的，也最講究年份，簡(jiǎn)單的醬香型白酒釀造上就是這樣的特點(diǎn)，如此，才有獨(dú)特的口感。

醬香型白酒種類?

醬香型的白酒主要是糧食釀造的酒，有高粱酒，谷酒，小麥酒，糯米酒，大豆，九玉米酒等等，但最好的酒最好是用高粱釀造的酒

什么白酒沒(méi)有曲味?

陜西白水杜康是清香型白酒，很適合受不了醬香酒曲味道的朋友品嘗。這款酒不僅酒體晶瑩清透，香氣也很清新怡人，尤其入口后的那一絲綿甜口感，咽下之后十分甘爽，嘴里還有一股淡淡的香氣，倒是體現(xiàn)出了陜西人內(nèi)心的細(xì)膩情感。

什么白酒沒(méi)有曲味?

二鍋頭 個(gè)人覺(jué)得原漿跟壇子裝的紅星二鍋頭最好，你自己家附近大家都公認(rèn)的糧食釀造的散白酒也有原漿（最好是高粱釀造的），最實(shí)惠！我給我父親就是買一大桶，放在倉(cāng)房，拿出一小桶來(lái)喝，其余放久一點(diǎn)喝，很好喝，我也會(huì)搶著喝！呵呵 勾兌的酒一下就喝出來(lái)，會(huì)頭痛，因?yàn)橛屑状迹?/p>

濃香型和醬香型白酒哪個(gè)曲味大?

醬香型白酒曲味大！ 正宗醬香酒采用12987坤沙工藝釀造，最低的用曲量都是一斤醬香酒曲、三斤糧食，而茅臺(tái)酒更是達(dá)到夸張的1：1，而出酒量更是低至1斤糧食2兩酒，而且還需要進(jìn)行3-5年的窖藏，所以醬香酒被認(rèn)為是釀造工藝最復(fù)雜、成本最高的白酒。 曲味雖然是糧食酒的象征，但并不是說(shuō)曲味大就更好，反而通過(guò)看曲味大小，可以判斷工藝是否到位。通常工藝做的好，曲味是不容易被嘗出的，一般剛蒸餾出來(lái)的白酒會(huì)有很重的酒曲味，同時(shí)度數(shù)也比較高，所以需要進(jìn)行二次蒸餾或貯藏，來(lái)降低曲味。

醬香與曲香的區(qū)別?

醬香屬于曲香的一種。 造成不同味道是因?yàn)樵诠に嚿嫌胁顒e，也和當(dāng)?shù)靥厥獾木愑嘘P(guān)。所有酒類都是用酒曲發(fā)酵的，所以酒曲的不同決定了酒的基本口味的差異。

白酒曲味什么意思?

白酒的曲味是指白酒在發(fā)酵過(guò)程中使用的酒曲發(fā)酵，所產(chǎn)生的一些有機(jī)味的氣味有醇香味，不同人會(huì)喜歡不同曲味的白酒，有的人喜歡吃味比較重的白酒，而有的人喜歡曲味比較淡的白酒，這個(gè)要根據(jù)自己的喜好去選擇。但曲味太濃，白酒口感不是很好。